Diseño de PitStop Café sobre la marcha

Ha pasado tiempo desde que publiqué en este blog, he estado muy ocupado configurando nuestra nueva ubicación. El PitStop original donde comenzamos se hizo un poco pequeño, y como la administración del centro comercial nos ofreció dos espacios por un precio razonable, decidimos hacer el cambio. Básicamente duplicamos nuestro espacio de piso y al estar al frente del centro comercial, la ubicación lo es todo, nuestras ventas aumentaron un 20% desde el principio, lo cual es alentador por decir lo menos.

Establecer un restaurante o un café en un centro comercial no es fácil, hay muchos requisitos y regulaciones que deben seguirse de principio a fin. Los arquitectos deben redactar los planos, los contratistas deben estar certificados, las instalaciones eléctricas y de gas deben ser aprobadas por la entidad de supervisión nacional SEC, las instalaciones de cocina y restaurante certificadas por el SEREMI de salud, el equipo debe cumplir con las normas locales, para prevenir incendios y seguridad equipo, señalización, procedimientos, es una lista interminable que debe marcarse antes de que podamos volver a abrir en las nuevas instalaciones. Remodelamos el nuevo espacio más grande en poco menos de 60 días, 85 metros cuadrados en total, 40 metros cuadrados para el área de la cocina, el resto para un café con mesas para servir a los clientes, a pesar de que la mayor parte de nuestro negocio es para llevar o entregar.

Así que hoy pasaré un tiempo en el diseño del Café, aprendiendo mucho en los últimos meses leyendo blogs en línea, investigando y visitando cafés en nuestra área. Para utilizar el espacio adicional de manera eficiente para generar ingresos adicionales, decidí que deberíamos de armar un café, acogedor, con un menú de desayunos para ayudar a impulsar las ventas en horas no pico y aumentar nuestras horas de funcionamiento. En primer lugar y lo más importante, la ubicación, estar en un centro comercial, la ubicación privilegiada suele ser costosa y escasa, aquí tuvimos suerte. Después de que la administración me obligó a trasladar, decidí que teníamos que expandirnos y ofrecer algo mejor que lo que teníamos antes y lo que nuestros clientes se habían acostumbrado. Se negociaron dos espacios, uno sería una cocina completa, el otro una cafetería con bar y asientos para que los clientes pudieran disfrutar el lugar. Para aprovechar al máximo la ubicación, utilizamos las grandes ventanas dejando la vista interior visible desde afuera, esto permitieran a los clientes pasar y querer entrar y experimentar nuestras ofertas, la otra razón, estábamos justo en la entrada donde todo el tráfico que entraba al estacionamiento del centro comercial tenía que pasar por nuestra ubicación, aquí poder ver adentro aumentaría la curiosidad de los nuevos clientes potenciales que sienten la necesidad de visitar. El exterior tenía que ser acogedor y combinarse con el interior, el diseño y los colores tenían que crear un tema perfecto.

El diseño del café está obligado a corresponder con el espíritu de la institución. Debe ser ergonómico y conceptual, enfatizando la peculiaridad de un lugar en particular. Para este propósito, debe haber una idea en torno a la cual se construye el posicionamiento de la institución. Hay varios factores que pueden usarse como punto de partida para el diseño de una cafetería o pequeño restaurante.

Los últimos años han traído más aire, reemplazando los interiores pesados con la filosofía de “acogedor”, “todo y más” se vuelven más frescos y simples, con un mínimo de decoración y máxima luz. Para el diseño minimalista de una cafetería, bar o restaurante, los muebles y la decoración de calidad son especialmente importantes.

Después de conceptualizar y configurar desde cero dos negocios de comida rápida en los últimos dos años y medio, con una formación técnica, me di cuenta desde el principio de la importancia que juega la iluminación en el ambiente, los acentos y la decoración. Necesitaba iluminar el espacio y acentuar las áreas que desea que vean los clientes, utilizando una iluminación que sea decorativa pero también funcional. Se supone que la iluminación interior del café debe ser brillante, promoviendo un ambiente amigable en todo el espacio, sin embargo, también debe haber un equilibrio en el ambiente del espacio que se crea con iluminación decorativa y de acento.

Un buen diseño de iluminación es un requisito definitivo, especialmente cuando se trata de restaurantes, cafeterías, bares y otras áreas para comer, hecho correctamente puede crear un estado de ánimo inconscientemente positivo, estimulando el apetito de los clientes. La mala iluminación crea un ambiente negativo y contribuirá a alienar a sus clientes, lo que no es bueno para los negocios.

El Diseño del Café no tiene que ver solo con la iluminación, el color y las texturas juegan un papel igualmente importante para estimular a los clientes a disfrutar de su comida. Para nuestro color interior del Café, utilicé un tono más oscuro de rojo, con paredes de madera con ranuras pintadas en negro mate, estas bordean desde el piso hasta la altura del mostrador. Siendo un tema de carreras de autos, de ahí nuestro nombre PitStop, agregamos vitrinas iluminadas para mostrar nuestra colección de autos de fórmula uno a escala 1:18, un éxito con nuestros clientes. En el café bar, agregamos vitrinas iluminadas con modelos de motocicletas, clientes especialmente los más jóvenes pasan tiempo observando mientras esperan sus pedidos.

El diseño interior del café se reduce a una combinación de aspectos visuales que incluyen el tema, el diseño, los colores, los materiales, la iluminación, estos contribuirán a la sensación general y la función del espacio. La idea es unir todos estos elementos arquitectónicos y de diseño para crear un lugar que sea visualmente atractivo con un ambiente relajado que estimule a los clientes a disfrutar de su comida y bebida.

Aquí pueden ver nuestra presentación del Concepto y Diseño PS DESIGN BOOK

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